时间：2021-09-12作者：佚名
方便面被誉为“国民食品”，因为食用方便，开水一泡，一顿饭就给解决了，因此很多人在吃饭不方便时，就首选方便面。不过有句话说得好，打败你的不一定是你的同行，方便面同样如此，因为外卖来了。
有数据显示，截至2021年6月份，我国网上外卖用户规模已达4.69亿，艾媒咨询也有数据显示，2021年我国35.2%的消费者月均点外卖1-5次。外卖的普及，最先受影响的就是方便面，因为外卖比方便面更方便了，而且吃的还是米饭，而不是方便面这种“垃圾食品”。
因此，方便面的销量迎来了大跌。在2013年时，我国方便面销量达到了462.2亿包的巅峰期，但是到2016年就跌至385.2亿包了，虽然从2018年开始，销量又回到了400亿包的水平，但是连2011年的424.7亿包都不及。外卖给方便面行业带来的创伤，真是持久！
在这种情况下，方便面厂商会赶紧下调价格，以此来吸引客源吗？并不会，各厂商们反而是上调价格，推出高端方便面，卖得更贵了。
高端方便面来了
现在很多方便面已经自觉把自己开除出亲民食品行列了，纷纷走上了高端路线，售价是一个比一个高。
比如说康师傅，推出的“Express速达面馆”系列，平均售价达到了25元一碗，汤达人推出的“极味馆”，6杯整箱售价就高达59.9元，“满汉大餐”更贵，2碗就要39.8元。这些还是一些老品牌的升级产品，新品牌则是一诞生就走高端路线，比如“拉面说”售价高达89.9元一盒，“劲面堂”则是两盒50.8元。
当然还有一些价格是比较低的，比如拉面说的一些产品，售价15.9元一袋，不过相比起以前的方便面价格，还是高了许多，毕竟以前基本上都只要几块钱的。
或许走高端路线确实是一条正确的道路，这些厂商们也因此营收大增了。比如康师傅2021年3月22日发布的财报就显示，2020年营收676.18亿元，方便面的收益同比增长16.64%，而饮品收益仅同比增长4.72%，这其中高价方便面的营业额为130.66亿元，同比增长了28.12%。可以说康师傅的营收大部分是靠方便面赚来的，而高价方便面又贡献了不少份额。
可能会有人感到很疑惑，这么贵的方便面真的有人吃吗？确实有，还不少呢。
方便面越贵反而越受欢迎？
在中老年人看来，方便面就是垃圾食品，不过在很多年轻人看来，就算是垃圾食品那又怎样，还是比做饭更方便。
各大厂商们也努力改变人们对方便面的偏见，要么改善口味，要么改进用料，比如说康师傅的“Express速达面馆”就主打醇厚汤汁、进口肉块，汤达人更是主打汤的味道。总之，现在的方便面有各种各样的形态和用料，跟以前已经大不一样了。
虽然价格很贵，但是许多年轻人在消费时对价格还没有那么敏感，也更在乎方便面的口味是否符合自己的需求。据便利蜂的数据显示，方便面的消费群体中，覆盖面较大的群体年龄层为80后-95后，尤其是90后和95后的占比更多，而且90后和95后更愿意去尝试高价方便面，仅便利蜂门店的高价方便面，就有超过70%是被这两大群体给买走的。
不过这种高端路线也很难走得一帆风顺，因为2021年上半年，多家方便面厂商的业绩都有所下滑了。
高端方便面，救不了行业的命运
据康师傅发布的2021年半年报显示，2021年上半年康师傅方便面业务营收为127.77亿元，同比下滑了14.67%。统一也发布了年报，年报显示2021年上半年统一方便面业务营收43.98亿元，比2020年同期减少了6亿多。
在利润上，两家企业的方便面利润都下滑了，康师傅下滑14.5%，统一下滑了20.45%，看来高价方便面只能救场一时，很难救得了这些公司一世。不仅仅是这两家公司，其实整个行业的销售情况都不太乐观，尼尔森发布的数据就显示，2021年上半年方便面行业整体销量同比下跌了7.7%，销售额同比下跌了7.3%。
导致高价方便面销量下滑的关键原因有两个，一个是价格确实太高了。不管口味再怎么好，方便面始终就是方便面，当它的价格已经比吃一顿饭还要高出许多时，那就真的不如去吃饭了，吃饭还比方便面更有营养呢。
另一个是很多速食产品兴起了。年轻人之所以选择方便面，很多是因为懒得做饭，本质上还是更喜欢吃饭的，针对年轻人喜欢吃不喜欢做的特性，很多厂商就推出了速食产品。这种速食产品的价格跟高端方便面差不多，但是营养更丰富、更耐饱，比如说现在很流行的自热米饭、自热小火锅，一经推出就迅速蚕食着方便面的市场。
因此，整个方便面行业想要再创辉煌，夺回失去的江山，仅靠高端方便面还真的是不行，还得再接着搞创新，重新引起人们的兴趣。
